红烧肉怎么做好
提起红烧肉，多数中国人的反应是先咽口水，再滔滔不绝地讲出一串传奇故事。任何美味的流传都大抵如此，一靠自身的口味营养，二靠精湛的烹饪技法，三靠动人的典故传说。
红烧肉是中国百姓餐桌上最喜闻乐见的家常菜，它色泽红亮，香气浓郁，肥而不腻，软糯适口，可谓色香味俱佳，老中少皆宜。而红烧肉能成为"中华美食第一荤”，除了美妙口感，更少不了宋代大文豪兼美食家苏轼的大力推广和传播。东坡居士在徐州、黄州、杭州等地任职期间，都有关于红烧肉的佳话流传，并著有《猪肉颂》诗一首，总结出了红烧肉"慢着火，少著水，火候足时它自美”的制法精髓。
东坡肉奠定了红烧肉的历史地位，千年后的"主席红烧肉”则让这道菜更为家喻户晓，并有了"东西南北中，烧肉遍地红”的赞誉。大约两年前，一盘"笨笨红烧肉”又让这道美味再次爆红，并一举成了"泡妞”的利器。
红烧肉
主料：五花肉
配料：料酒13毫升、生抽10毫升、老抽5毫升，水500毫升、大料2个、花椒8粒、姜3片、葱2段、冰糖6克、盐5克。
红烧肉怎么做好
1.将五花肉切成块。
2.锅内倒入凉水，放入五花肉，水开后，撇除血沫，再将肉块捞出装盘。
3.将锅刷洗干净，放入焯好的五花肉，倒入开水。
4.放入大料、花椒、姜片和葱段。
5.倒入料酒、生抽和老抽。
6.调入盐。
7.盖上锅盖，按下"红烧肉”键，烹饪程序自动执行。
8.约58分钟后，锅鸣笛，自动烹饪程序结束。用锅铲将肉块和汤汁搅拌均匀，盛出装盘即可。
美食小提示
1.焯肉的时候要凉水入锅，才能逼出血沫杂质。烹饪时加入开水，否则肉块遇冷会收紧，影响口感。
2.五花肉尽量选用三层五花肉，做出来香而不腻。
3.五花肉本身比较肥，可以不用再加油。
4.炖五花肉时建议用冰糖。冰糖甜度高，味纯，透明度也高，比白糖做出来的颜色更靓丽。