特浓巧克力冰淇淋的做法

刘果子这个小胖子，越胖还越爱吃冰淇淋这类的东西，外面的东西怎么说都不是很放心，我的冰淇淋机也不知道流落到谁家去了，只好做这只简单的冰淇淋来哄他开心。我没有用方模做来切块，直接用了我的硅胶模具，冻硬后取出装在密封盒里，非常方便，下次再做奶油味的，感觉抹茶的也会好清新，配些红豆也不错。

特浓巧克力冰淇淋

配方：蛋黄3只，黄油40克，细砂糖30克，黑巧克力160克，白兰地或朗姆酒20克，动物性淡奶油25+200克

特浓巧克力冰淇淋的做法

1、蛋黄+黄油+细砂糖隔水边搅拌边加热至非常浓稠，这一步是要将蛋黄烫熟，因此一定要耐心，不停搅拌以免底部的蛋黄凝固

2、在浓稠的蛋黄糊中加入黑巧克力，用余热将巧克力搅拌至融化

3、依次加入白兰地和25克淡奶油搅拌均匀

4、完成后的巧克力糊晾凉备用

5、将200克淡奶油打发至出现明显的纹路

6、将巧克力糊与打发的奶油混合均匀

7、完成的冰淇淋，可以装在方形模具中冷冻后切块

8、也可以用你的小型硅胶模，做出喜欢的形状，冷冻后取出，可以筛上巧克力粉

美食小提示

1、这款冰淇淋的口感非常浓郁，喜欢摩卡味的话，可以将白兰地改为浓咖啡加入，也可以做成原味，制作简单，不需要取出多次搅拌，口感细腻不会有冰碴的感觉，类似慕斯的质地。

2、黑巧可用市售黑巧克力即可，我用的61%黑巧，口感略苦，所以比原配方多加了10克糖。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢