蓝莓蛋糕卷的做法

超级好吃的卷卷，加入天然蓝莓酱的奶油内馅，

和着大粒的新鲜蓝莓，柔软的卷卷，

整个入口以后，

一下也停不下来，

一个卷卷瞬间就被消灭干净！

蓝莓蛋糕卷

材料：蛋白4个细砂糖40克、蛋黄4个、细砂糖10克、低筋面粉65克、牛奶40克、色拉油50克

内馅材料：淡奶油150克、细砂糖10克、蓝莓酱70克

表面装饰：淡奶油260克、细砂糖26克、新鲜蓝莓125克

烤制：170度，中层，上下火，30分钟。

蓝莓蛋糕卷的做法

1、蛋黄加入色拉油、牛奶、10克糖拌均。

2、筛入低筋面粉。

3、用手动打蛋器搅拌均匀备用。

4、蛋白加入40克糖打至7、8分发。

5、把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。

6、把拌匀的糊倒入余下的2/3蛋白中。

7、再次用刮刀拌匀。

8、在28X28厘米的方形烤盘上抹一薄层水，把油纸铺上。

9、在油纸上用手轻抹一薄层色拉油。

10、把拌好的糊倒入烤盘中。

11、刮平后，轻轻晃动几下，让面糊更均匀分布。

12、入预热170度的烤箱，烤30分钟，待表面呈金黄色时取出。

13、蛋糕取出后，立刻用手提着两边油纸放在烤架上，揭开四边的油纸晾凉5分钟。

14、5分钟后，在表面盖上两张油纸，把蛋糕翻一下个，并轻轻揭去蛋糕底部的油纸，晾5分钟。

15、5分钟后，把蛋糕再次翻过来，可以看到，表面非常的完整，不会破皮。

16、这时，在表面轻轻盖上一张油纸，等待完全晾凉。

17、完全晾凉后，把蛋糕片翻过来连纸放在操作台上，把其中两条边切整齐，把另两条边，一条斜切掉一块，一条用刀不割透割两道印。

18、制作内馅：把淡奶油加糖打发，再加入蓝莓酱拌均。

19、在蛋糕片上均匀涂抹上奶油内馅。

20、撒上一半的新鲜蓝莓。用擀面杖从割一侧开始卷起。把擀面杖放在这一侧的油纸下方。连带蛋糕卷头部一起提起，擀面杖顺势向前。

21、慢慢向前卷动，慢慢擀面杖会被油纸卷住，

22、一直向前卷，直到全部卷住，入冷藏室冷藏1个小时。

23、取出蛋糕卷后，用刀把两侧切整齐。

24、把表面奶油打发，装入裱花袋，用圣安娜花嘴，挤出花型，再摆上蓝莓装饰！

美食小提示

1、蛋白7、8分发即可，打的太发，会造成蛋糕卷开裂。

2、在擀卷过程中，可以一手抓住油纸向前卷，另一手扶住蛋糕的另一头，以防蛋糕乱动。