卡布奇诺甜酒蛋糕卷的做法
奶油霜是意式奶油霜的製作方法,再加入百利甜咖啡酒~從裡到外的咖啡香
搭配喜歡的小裝飾,前兩天製作咖啡馬卡龍,一起搭配上了
也可以直接用咖啡豆來裝飾,很可愛哈~
超提神的特浓卡布奇诺甜酒蛋糕卷~下午茶開吃!
卡布奇诺甜酒蛋糕卷
准备材料:(长帝烤盘CRTF32V自带烤盘)
蛋黄糊:蛋黄3个(约60g),细砂糖25g,盐1/4小匙,色拉油40g,低筋面粉100g
鲜奶50g,意式浓缩咖啡80CC(TRIPLESH0T)香草精10CC,樱桃白兰地20CC,
蛋白霜:蛋白4个(约120g),塔塔粉2g,细砂糖65g
夹馅:百利咖啡酒奶油霜
卡布奇诺甜酒蛋糕卷的做法
1.牛奶加温(约65度C).意式浓缩咖啡加入温热牛奶+香草精+白兰地,混合搅拌均匀.
2.蛋黄+砂糖+盐打蛋器搅至颜色反白.分数次加入色拉油续搅拌均匀成浓黏返白色.后将做法1的咖啡牛奶酒加入搅拌均匀.
3.将做法2筛入已过筛两次的低粉.搅拌均匀至无颗粒.
4.蛋白打粗泡后,加入塔塔粉,续打并且将砂糖分三次加入.打至湿性偏硬性发泡.弯钩垂下.
5.将1/3蛋白霜加入面糊中.以不规则方式轻捞拌均匀.再全部倒入盛余的蛋白霜中,切拌方式搅拌均匀.不要画圈.
6.做法5倒入已铺好烤盘防沾纸的烤盘中.入已预热至170度C烤箱中.烤约23分钟.(此次烤箱温度升至180度,烤焙约15分钟即取出)
7.完成后取出,立刻将蛋糕片连纸拿出,蛋糕片四边的纸先揭开.待完全凉透,再翻面撕开全部烤盘纸.
8.基础奶油霜+20CC百利甜酒,以电动打蛋器混合均匀成为滑顺的奶油霜
9.取一张防油不沾布或不沾纸,放上蛋糕片并平均抹上奶油霜.杆面棍辅助滚起蛋糕片.
10.蛋糕卷连着不沾纸一起入冰箱冷藏.1小时后取出,去除不沾纸,蛋糕顶部装饰喜爱的可食用饰品.完成.
美食小提示
奶油霜可改淡奶油打发,依喜好变換
健康饮食网小提示
糖精和甜酒不能一起吃:同吃会中毒
味精和甜酒不能一起吃:同食会中毒。用甘草加水煎服可解毒。