可可波点蛋糕卷的做法

说说菜。

倒是蛮喜欢做蛋糕卷的

松软的蛋糕片卷上爱吃的馅料

无论是肉松，奶油馅还是卡仕达馅

以前卷蛋糕卷的时候也经常开裂

后来试着用擀面杖了之后就很难失败的，现在也一直用的

给蛋糕卷披上件波点的外衣【可可波点蛋糕卷】

卡仕达酱：蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克

蛋糕卷：低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖65g（35g蛋黄糊,30g蛋白），色拉油40g，水60g

卡仕达酱

1、蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发至体积蓬松、浓稠的状态

2、倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀

3、牛奶倒入锅里，煮至微沸

4、煮好的牛奶慢慢的加入蛋黄糊中，边加边搅拌均匀

5、搅拌好的蛋奶液倒入锅里，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。盖上保鲜膜放到冷水中冷却，卡仕达酱就做好了

　 蛋糕卷

1、蛋清蛋黄分离

2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡

3、分次加入色拉油，每加一次搅拌均匀

4、加入水搅拌均匀

5、在蛋黄糊中筛入低筋面粉

6、搅拌均匀的蛋黄糊

7、蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

10、取少量面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

11、在油纸上挤出小圆点，放入预热170度的烤箱烤1分钟

12、剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌均匀

13、将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中

14、用刮刀刮平表面，用力震出大气泡，放入预热170度的烤箱烤15分钟

15、取出倒扣在烤盘上，趁热撕去油纸

16、稍凉后抹上卡仕达酱

17、卷起冰箱冷藏后切块即可食用

美食小提示

1、卡仕达酱做好用不完的话要冰箱保存，可以用来做面包之类，尽快使用

2、烤箱烤小圆点点的时间不要太长，1分钟左右定型即可，时间太长的话会和可可颜色相差不大，做起来就不好看了