棉花蛋糕卷的做法

这个日式棉花蛋糕卷也流行了很久了~很软，折不断，方子收着一直没做，因为我惯用的方子跟这个很像，连做法都类似，用自己的方子用顺手了有时候也就懒得换，因为味道已经很满意了，但是吧，原本的方子是我自己瞎配配的，总觉得人家的会比较经典。

那就来做一次好了。我发现这还是我第一次做奶油夹馅的卷~以前做的基本上都是裸卷。至多抹点果酱什么的凑合了事了。做了那么多年，我这是得有多懒啊每次都不弄奶油馅，而且不得不说，我的这个第一卷。。还真是略丑。

棉花蛋糕卷

蛋黄糊：黄油50G，低粉65G，牛奶65G，鸡蛋1个，蛋黄4个，盐一小撮

蛋白糊：蛋清4个，细砂糖75G

馅料：淡奶油250G，细砂糖10G

棉花蛋糕卷的做法

1.黄油用小锅加热至沸腾后立即关火

2.筛入低粉和盐的混合物拌匀

3.分次加入牛奶拌匀

4.拌匀后的样子

5.分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀

6.拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊，静置15分钟备用

7.蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态

8.将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

9.加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊

10.将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。（我的烤盘是30X35的这个量烤出来比较薄）

11.送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉。（我宿舍的烤箱只有单上火，最好用上下火）上下火的话时间需要缩短烘烤时间，大家请根据自家火力调整

12.准备馅料：淡奶油加细砂糖打发（我还另外加了一些香草糖浆），打发到不会流动的程度就好了，不需要打得太过，那样口感会略显粗糙

13.将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面。尾端留一部分不抹，因为卷的时候奶油会推一部分过去的

14.顺着长边卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏定型（我冷藏了一夜。食用前切块就可以了）