泡椒肥肠的做法

一道让人看了就来胃口的菜。肥肠的脆嫩和泡椒的香辣完美的融合在一起，美味和香味充斥着味蕾，面对如此美味,你一定会全然不顾吃相的狼吞虎咽，这道经典菜肴绝对有让你再来一碗米饭的魅力。

这个菜是前段时间做的啦，乘着最炎热的三伏天，赶紧编辑菜谱发上来和大家分享。因为这个菜在夏天吃实在是很惹味，对于我这样食欲不是很好的人实在是一道很开胃很下饭的菜。虽然肥肠胆固醇高不能像鱼肉一样天天吃，但偶尔换一换口味还是不错的啊。

下厨这么多年，我还是第一次买肥肠回来做菜。以前喜欢吃餐馆里的泡椒肥肠，泡椒酸辣的味道很特别。一直没敢学做，因为印象里大肠小肠什么的内脏都比较难处理，让我自己做我宁愿不吃，懒惰又怕困难，这很不符合一个美食烹饪爱好者的精神吧，呵呵。所以就从没做过大肠小肠这样的菜。不过这次试过后，发现并没有想象中的那么复杂。所谓"天下无难事，只怕有心人”啊！想想，就连猪肚这样有点难度的食材我都能处理了，还怕这个肥肠吗？呵呵！虽然第一做得不是很好，但总算是有了新的收获，给自己鼓励一下吧。

泡椒肥肠——让你再来一碗饭的魅力

用料：肥肠500g、泡椒100g、泡姜50g、西芹2根、大蒜2瓣、豆瓣酱10g、老姜1小块，生抽15m1、料酒30m1、白糖2g、盐少许、油适量、淀粉10g、白醋5m1

泡椒肥肠的做法

1.肥肠放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥肠里面翻出开揉搓一下，用清水冲洗干净，再加入白醋清揉搓一下，再用清水冲洗干净，经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多。

2.泡椒去梗，泡姜切成菱形片，西芹洗净斜切成菱形块，大蒜切碎，老姜切片；

3.锅中注入适量清水烧开，放入肥肠、老姜片和料酒15m1，汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段；

4.锅中倒入适量油，放入泡椒、炮姜片、蒜末和豆瓣酱用小火煸出香味，放入肥肠和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可。

美食小提示

1.可以根据喜好加入酸豆角，青红椒会更惹味。

2.要想肥肠好吃没有异味，清洗的步骤很重要。清洗肥肠和清洗猪肚的方法一样，都是先要用多一些的淀粉或是面粉来揉搓片刻，再用清水冲洗干净，然后用少许醋再揉搓一下，最后再冲洗干净。

3.豆瓣酱不要放多了，以免抢了泡椒的味道。

4.泡椒可以切开也可以整个烹煮，看自己喜好啦。我怕太辣就没有切开，而且圆圆的泡椒看上去很可爱。

5.这道菜的豆瓣酱和生抽都有咸味，是否还要放盐可以视自己口味决定。