南瓜水饺的做法

南瓜水饺原料：面粉600克，南瓜600克，虾皮50克。

南瓜水饺辅料：葱末30克，姜末10克，精盐8克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，麻油20克，猪油50克。

南瓜水饺的做法

(1)将南瓜洗净，去皮、根、顶，切开去瓤，擦成丝，加入精盐，拌匀，挤去水分；虾皮洗净，沥干水，备用。

(2)将南瓜、虾皮放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。

(3)将面粉加入水和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动(防止沉底粘锅)，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，捞出装盘。

特点：此饺清淡鲜香，汁浓味醇。

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