韭菜剁辣椒的做法

上周末，我家那口子从阳台上揪了一把鲜韭菜，摘了几个小辣椒，送到厨房，正在灶台前忙活的我看见了，猜他他是想吃韭菜剁辣椒了。

我把韭菜和香菜洗好了，先控着水。

等其他饭菜都上桌了，把洗好的韭菜香菜和辣椒切切碎，然后加了调料这么一拌，三两分钟，一碟小菜就上了桌。

自家的餐桌，总少不了这么几碟添桌角的小菜，虽不起眼，但顺口，开胃，下饭，舒坦。

韭菜剁辣椒

原料：韭菜1把、红绿尖椒各1个

调料：香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量

韭菜剁辣椒做法

1、韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒；

2、青红椒切成小粒；

3、香菜切碎；

4、所有原料混合；

5、先添加香油拌匀；

6、然后添加酱油和味精拌匀；

7、最后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐。

温馨提示

1、韭菜一定要沥干水分再切；

2、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉；

3、韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水；

4、因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出；

5、最后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐；

6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。

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