热拌书卷白肉的做法

【热拌书卷白肉】这个冬天不再冷冰冰

前些天有朋友问火哥天冷了又想吃点拌菜咋办？今天火哥就给你一个参考答案。

在很多朋友固有的思维中觉得拌菜都是冷冰冰的，寒冷的冬日看着冰凉的凉菜确实无法打开胃口。其实很多凉菜都可以经适当调整而变为热拌版本，今天带给大家这道【热拌书卷白肉】就是其中之一。

热拌书卷白肉的做法

1、三线正五花肉一块下锅煮熟

2、加老姜、花椒粒、料酒冷水下锅煮30分钟左右

3、微微凉冷以后切（片）均匀薄片（长短厚薄一致）（刀工部分没有捷径，各位还需多多多练习）

4、切好的肉片卷筒装盘

5、调味部分（此部分应在切片白肉前进行）调味碗中加入小米辣和蒜茸

5、加入芹菜花

6、适当加入酱油和盐

7、加入热鲜汤

8、香油（芝麻油）

9、最后加入糖和醋（糖醋比例按一比一适当增加）

10、所有调料加完以后需拌匀并加热（调料加热方式建议蒸）

11、最后将滚烫的调料淋在摆好盘的白肉卷上此菜即成

白肉旁边的折耳根当然是白肉加热以后放的，

这样美观好看的同时此菜也多一种味。