蒸烤焦糖乳酪布丁的做法

香草籽的香和香草精的香是不同的，非常醇厚，奶油焦糖酱的香味会一直贯穿到你吃完整瓶布丁，并且口中还会有余香。

但加入了芝士以后，会觉得吃一瓶就足够了，再吃会觉得腻。但无论如何，吃过加入了香草籽的焦糖布丁以后，会感觉很惊艳！虽然儿子不喜欢吃，他更喜欢吃清爽一点的冻布丁，但俺还是觉得，一定要尝试过这个，才会非常的满足！

蒸烤焦糖乳酪布丁

材料：牛奶260克、奶油奶酪100克、淡奶油100克、细砂糖30克、鸡蛋2个、香草豆荚1/4根

焦糖奶油酱：细砂糖100克、水15克、淡奶油30克

烘烤：烤箱中下层，隔热水，165度，30分钟。

蒸烤焦糖乳酪布丁的做法

1。奶油奶酪微波1-2分钟至软，用打蛋器搅拌至均匀无颗粒。

2。牛奶、淡奶油、细砂糖一起放入小锅中，把香草豆荚剖开放入。中火一边加热一边搅拌，至糖熔化时关火，取出香草豆荚。

3。把小锅中的牛奶液分5-6次倒入芝士糊中，每一次都要搅拌至和芝士糊完全混合。

4。拌好的奶液隔冰水或静置40度以下或至凉。

5。鸡蛋打散。

6。把奶液慢慢的冲入蛋液中，一边倒一边搅拌。

7。混合好的布丁液过筛2次。

8。把布丁液倒入布丁杯中，静置半个小时。把布丁杯放入烤盘，烤盘里倒入热水，入165度的烤箱烤30分钟。

9。把糖和水一起放入小锅中，开小火慢煮，不要搅动里边的液体。

10。另一个小锅里放入淡奶油加热。

11。糖水慢慢开始变变黄，当看到转金棕色发红时，立刻关火。

12。把沸腾的淡奶油冲入糖水中，并不停的搅拌

13。做好的焦糖酱棕色的稠糊状。如果是喜欢稍稀一点的，在这时马上加入少许沸腾的开水，糖酱就会变稀了。

14。用匙子把焦糖酱舀入布丁表面，可以热食，入冷藏室冷藏一夜味道更佳！

特别提示

1。芝士糊在搅拌时如果有颗粒，就再微波半-1分钟再搅拌。

2。入炉前要静置。

3。煮焦糖酱时，焦糖变成棕红色就那么一瞬间，如果不眼快马上关火，糖汁很快就会变苦。最后加入淡奶油时要注意，一定要加入沸腾的淡奶油，不然糖汁会溅出很危险的，一定要保护好自已。俺在做时就是戴口罩做地。

健康饮食网小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，