红焖鸡块的做法

菜系及功能:保健食谱 补血食谱

红焖鸡块保健功效：补血、补气、健脾开胃、月经不调者也可饮食。

红焖鸡块原料:嫩鸡半只(约400克)，色拉油50克，肉汤30克，料酒、酱油各20克，白糖、水淀粉各10克，葱、姜、八角各5克，精盐2克，味精1克。

红焖鸡块的做法:

(1)鸡肉洗净，切成小块，放入盆内，用少许酱油、料酒腌制20分钟，葱切段，姜切片。

(2)腌好的鸡块放入热油内炸透，捞出控油，把鸡块放入碗内，加入酱油、精盐、肉汤、葱段、姜片、八角、白糖，上屉用大火蒸30分钟取出。

(3)蒸鸡块的汤汁倒入锅内，鸡块扣在盘内。把锅内汤汁烧开，用味精调好味，水淀粉勾芡，收浓汤汁，浇在鸡块上即可。