陈皮鸽松的做法

菜系及功效:补血食谱

陈皮鸽松原料：鸽肉240克，芹菜500克，荸荠90克，泡红辣椒陈皮各15克，虾片60克。熟芝麻6克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、蒜、葱、姜、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、猪油麻油、素油各适量。

陈皮鸽松的做法

1)将鸽肉去皮、筋。洗净，切成末，放入精盐、鸡蛋清和水淀粉调匀浆好，再放入麻油拌匀；芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜和蒜分别洗净，切成末；荸荠去专，拍碎；黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精调匀成汁备用。

2)炒锅置火上，放入素油烧热，下虾片炸熟后捞出，放入盘中。另锅置火上，放猪油烧热。放入鸽肉末炒至断生，倒入漏勺。再将锅置火上，放素油烧热，放入陈皮先炒片刻，再放入荸荠、葱末、姜末、蒜末、泡红辣椒末炒匀，放入鸽肉末及调好的汁，用手勺推动，再下芹菜末炒匀，淋入食醋、麻油，起锅装，入盘中，撒上熟芝麻，将虾片围在周围即成。

功效：理气健脾，补益精血。

保健饮用：佐餐食用。可用于脾胃虚弱引起的食欲不振、面色少华，以及肝肾不足引起的腰膝酸软等症的辅助食疗。

健康饮食网小提示

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