咖喱肉松的做法

自上次用柏翠PE6880做了原味、紫菜肉松之后，做肉松好像做上瘾了，只因有面包的帮忙，现在自制肉松真是特别特别的方便，这次我又弄了个咖喱味的。一直都喜欢吃咖喱，家里也收藏了好几种不同的咖喱膏，还有这个来自马来西亚的babaˊs肉类咖喱粉我也特别喜欢，用它来做肉松效果不错。

这次的肉松被我用石盅锤散了肉质，再加上30分钟的翻炒功能，烤焙后的肉松很丝很丝，还有点脆脆的，除了和面包搭档之外，平时当零食吃都没有问题，以后再也不用买外面的肉松了，咔咔~下一个计划是做鱼松，各种肉松走起。

咖喱肉松

材料：前腿瘦肉300g（以煮好的重量为准），姜片2-3片，葱头或者葱段少许。

调味：生抽10g，老抽2g，蚝油10g，黄酒15g，白糖10g，海盐3g，玉米油10g，baba´s咖喱粉50g（可以根据自己喜欢的成都来加），白芝麻适量。

咖喱肉松的做法

1、猪肉洗净切小块状，放入盛有少量水的瓦锅中，加入姜片和葱段，水开后煮30分钟，煮的时间没有限制，如果觉得30分钟不够軟的话，可以再增加1个小时都行，像煮老火汤一样时间。（也可以用煲汤的肉渣做肉松，但我觉得煲汤之后的肉肉很容易和汤里的其他材料串味，而且肉味也米有那么浓，所以我没有选煲汤的肉肉做肉松）

2、30分钟后将肉块拿起来沥干水分，凉后装入保鲜袋里用擀面棍压散肉块，再用手撕开一小块一小块（手撕的不够碎也没有关系），因为瘦肉才煮半个小时，所以还蛮硬的，如果单单靠擀面棍来压散是不够力的，想要肉松出来的成品能有成丝状，这次我特意弄了个神器石盅回来，准备盅碎肉肉，结果效果真的不错。

3、石盅只是锤到肉质散开，并不会锤烂肉块，所以不用担心被锤过的肉会有不好的效果，反而做出来的肉松会很松，能成丝状~

4、生抽、老抽先倒入碗里，加入糖、盐、黄酒蚝油等等，最后加入咖喱粉，拌匀。

5、拌好的调料倒入面包机里与肉肉混合，按下菜单键，选择肉松功能17，在面包机开始搅动的时候加入玉米油，全程1小时，一小时之后再选择翻炒功能18，选择时间30分钟，这个时间也可以根据自己需要来调整，直到肉松被翻炒干身为止。

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