芋艿干锅鸡的做法
芋艿干锅鸡
原料：鸡腿肉、芋艿、尖椒
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、生抽、黄酒、糖、盐、干淀粉
芋艿干锅鸡的做法
1、鸡腿去骨切大块后用黄酒、胡椒粉和少许盐腌制入味、芋艿去皮切块、葱姜切末蒜切片备用；
2、锅中倒油，油5-6成热后将鸡块裹上干淀粉入油锅炸至鸡块表面微黄捞出；
3、芋艿也入油锅炸制微黄成熟捞出备用；
4、锅中留底油，油热后将花椒粒煸出香味后捞出不要，然后下葱姜蒜和干辣椒段煸香；
5、将郫县豆瓣酱下锅煸出红油后把鸡块和芋艿倒入锅中大火快速煸炒，然后放黄酒、生抽、糖和少许盐调味，放入尖椒炒匀即可出锅。
特别提示
1、这道菜要提前将鸡肉和芋艿炸到8成熟然后最后大火煸炒；
2、鸡肉裹一层干淀粉再炸可以保持鸡肉的鲜嫩；
3、芋头切好后如果不马上做最好泡在水中防止变黑；
芋艿是天南星科草本植物芋的块茎，又名山芋、山芋。芋可以用来治疗某些皮肤疾病。通过治疗慢性皮肤病，提高皮肤弹性，提高皮肤抗病能力，可以...[更多]