水煮笋苔肉片的做法
对于笋苔的喜欢，只能从2005年开始，在此之前，我是不沾这个菜的，它的存在于我无关，而且算是多余。自然，我也无法去领略它的美丽。
现在想来，一些事情，是不以人意志为转移的，就比如这青笋，无论你讨厌也好，喜欢也罢，它就是那么的存在着。
那能不能这样想呢？轻易的不要去厌恶一个人厌恶一件东西，喜欢，就多关注点，不喜欢就当它不存在，但请不要用你的意志去恶它。你不喜欢的东西不见得别人不喜欢，你喜欢的东西相反倒是别人厌恶的。
父母亲对辣椒的厌恶可谓是"咬牙切齿”，我对他们这个有点不高兴，尤其是我母亲，不喜欢就是不喜欢了，没必要这么的去诋毁。要知道，他的孩儿们没有一个不喜欢这个的。
每次回到父母身边，按说应该是我孝顺他们的时间，因为饮食习惯差异，常常我是不动手的。
这道菜，也仅仅适合我，我的父母看到了，虽然不至于"咬牙切齿”，但不喜欢是肯定的。这道菜大量使用了花椒、麻椒和辣椒，是一道极刺激味蕾的菜肴，他们接受不了这些味道。
笋苔真是个好东西啊，我当时只所以讨厌，大概是因为吃法问题，家里人常常喜欢将笋苔削去外皮之后生吃，象吃黄瓜一样，这个吃法我受不了，生吃笋苔的那股青气我不喜欢，一直到后来出差去西南，朋友请吃火锅的时候，点了一道青笋做下锅菜，那个时候，才知道，原来青笋可以这么有滋味，红汤火锅里，下入青笋片稍烫，带着红红的辣椒油吃紧口中，香辣爽滑和脆嫩，无论视觉还是感官，都得到了极大满足，从那个时候去，我的菜篮里才开始第一次将笋苔装进去，从此一发不可收拾。
水煮笋苔肉片
食材：青笋一个 牛肉一块
配料：蒜薹 姜 辣椒 花椒 麻椒 大茴
调料：火锅底料 豆瓣酱 食盐 蛋清 淀粉 食用油
水煮笋苔肉片的做法
1.青笋一个备用。
2.牛肉一块洗净。
3.准备调料，这些东西可以多多的放，也许我的口味厚重，或者以各家口味为准吧。
4.葱姜适量。
5.牛肉切薄片，肉片要切的比炒菜的时候稍微大些。
6.将肉片装入碗中，加入少许食盐、一个蛋清和少许淀粉。
7.拌匀腌制起来。
8.将青笋去外皮切细长段，蒜薹同样切段。
9.去掉的笋苔叶子不要丢掉，洗净备用。
10.将辣椒切段，姜切大片。
11.炒锅烧热，加入食用油。
12.放入青笋和蒜薹，加入食用盐翻炒均匀。
13.将炒好的青笋放入大盆里备用。
14.炒锅放入油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
15.下入豆瓣酱和辣椒炸香。
16.下入姜片和火锅底料翻炒。
17.加入肉汤或者清水，煮开。
18.水开后，将腌制好的肉片逐片下入锅中。
19.肉片不要煮的太老，下入青笋叶。
20.青笋叶子烫熟，加鸡精调味。
21.将制作好的水煮肉片倒入盛入青笋丝的大盆中。
22.另取一锅，加入食用油，下入辣椒段将油烧热。
23.将热油淋入装菜的大盆中，即可食用。