生煎咸鱼猪肉饼的做法
前段时间看了一部港台片《食为奴》，其中有康熙帝虽然在宫中食尽天下美味，但却念念不忘当初在困难时，有人施予的咸鱼包，后面还真的找到了这种久违的味道，并赐于做包的人免死金牌。不管这故事是真是假吧，今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！
生煎咸鱼猪肉饼
主材：特精小麦粉300克，猪肉400克，咸鱼1条。
辅料：油，盐，姜，生抽，蚝油，芝麻油各适量。白糖30克，酵母3克。
生煎咸鱼猪肉饼的做法
1.300克面粉中加入30克白糖和3克酵母。
2.加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
3.发面时准备馅料，猪肉，咸鱼和姜。
4.取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。
5.加入适量油，盐，白糖，蚝油，生抽抓匀备用。
6.面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。
7.把面团排气，搓成长条，切割成12等份。
8.取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料。
9.收口捏成包子。
10.用手把包子胚按扁。
11.再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。
12.电饼铛预热后刷上适量油，把饼下锅。
13.一面煎黄后翻面把另一面煎黄。
14.中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。
因为馅料中加入咸鱼，所以加盐时需酌量。
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