鲜肉锅贴和生煎的做法

帅哥每次吃锅贴和生煎都嫌里面的一包汤油腻，把姐辛辛苦苦做出来的汤倒掉。想起来就生气，要知道为了这口汤要熬皮冻，是多么麻烦的一件事啊！尽管阿霏霏多么爱吃锅贴，姐也懒得做。前几天，糖糖阿姨提供了一个方子，据说是饭店里做包子馅的办法，用豆腐代替皮冻，一样可以做出汤汁的口感，而且清爽不油腻。姐试做了一次，果然是方便又好吃。

鲜肉锅贴和生煎

面团原料：中筋面粉200克，温水105克，盐0.5克，糖2克

馅料：猪绞肉250克，生抽8克，盐5，糖6克，姜粉或者姜末适量，葱花少许，内酯豆腐70克，麻油3克，料酒适量

鲜肉锅贴和生煎的做法

1、将豆腐称重后，放入碗里捣碎

2、将捣碎的豆腐放入猪绞肉中，加入调味料后，用筷子沿着顺时针方向搅拌，直到汁水完全被肉馅吸收，拌好的肉馅冷藏起来。

3、在冷藏肉馅期间，准备面团，将面粉放入和面容器，加入糖，盐，再加入温水，用筷子拌成雪花状。再揉成一个光滑的面团。让面团用保鲜膜包起来，放在温暖的地方松弛30分钟。

4、将松弛好的面团搓成长条，再分割成30个10克左右的小季子，擀成中间厚，周边薄的饺子皮。

5、加入肉馅，锅贴包成饺子.

6、在锅里倒上油，开大火煎1分钟，再加入冷水，水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后，用中火煮到水差不多收干。

7、打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻，盖上盖子，改更小火，移动锅子，煎1分钟，让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆，即可。