小炒鸡胗的做法
小炒鸡胗
主要食材:新鲜鸡胗250g
青红椒各适量
葱和蒜也适量
干辣椒和花椒还适量:D
水淀粉一点点
盐和鸡精按照个人口味添加
小炒鸡胗的做法
1.鸡胗用清水清洗干净。
2.烧开水,把鸡胗放进去焯烫紧实,捞出来再次洗净备用。
3.青红椒洗净切成小块。
4.鸡胗切成薄片。
5.葱蒜切碎备用。
6.锅内放油,先放入干辣椒和花椒炸出香味,然后捞出干辣椒和花椒不要,放入葱蒜炒香。
7.放入青红椒翻炒一下
8.放入鸡胗大火翻炒
9.调入盐和鸡精,淋入一点水淀粉勾个芡就可以了。
小叮咛
1.鸡胗先用水清洗一遍,去掉杂质,然后焯烫,进一步去脏。这样再次冲洗干净之后,就可以放心做菜啦。
2.鸡胗适合大火爆炒,烹饪时间过长会影响口感。
3.最后的勾芡可以省略,但是这样食材不易入味的菜略勾薄芡会让味道更均匀。