纯手工栗子泥的做法

很多烘焙人士都不喜欢做纯手工的栗子蛋糕，

相对于超级费事的纯手工栗子泥，

多数人更喜欢买现成的栗子泥来用。

可是，问题是，对于我们这些在家里制作美味蛋糕的人来说，

买到纯正、用料好的栗子泥很难！

法国最纯正，用好的动物黄油做出的栗子泥，

大多是大罐装，价格超级贵！俺就买过一次很贵的分装，

等用的时候，把袋子撕开，发现表面已经发绿了，

纯手工栗子泥

材料：生栗子1000克（去壳前1000克）、细砂糖100克、黄油100克

纯手工栗子泥的做法

1、生栗子用刀切一个十字口，蒸锅放入凉水，屉子上放上栗子大火蒸40分钟，取出后，再放入不放油的炒锅干炒，炒的过程中，栗子会炸开口，然后，趋热可以连内皮都剥掉（凉了就不好剥了）。

2、剥好壳的栗子放入塑料袋里，用擀面杖压碎。

3、压好的栗子碎放入料理机，倒入没过栗子碎的凉水，搅拌成泥。

4、炒锅中放入一半的黄油，炒至熔化。

5、倒入栗泥，翻炒均匀。

6、加入细砂糖，不停翻炒。

7、当黄油被栗泥吸收完，糖也化开后，加入余下的黄油，不停翻炒。

8、一直小火不停翻炒，栗子泥越来越稠。

9、炒到炒不动的时候，栗子泥就开始成坨了，在翻动的时候有租力，没有大的烟汽冒出，具有可塑性时，就是好了！

美食小提示

做好的栗泥可以分成100克左右的小块放入保鲜袋里，冷冻起来！用前取出回温，并微波1分钟即可恢复柔软，再完全放凉就可以使用了。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中