蔓越莓曲奇的做法

自打上次做了酒渍蔓越莓继而用来做了蛋挞之后，对这个酒渍蔓越莓的味道我是念念不忘，所以前几天就又做了一些。

做好的酒渍蔓越莓，带着点儿淡淡的酒香，却没有酒的那种辛辣味道，酒香和蔓越莓的酸甜味道交融到一起，就算清口吃都很不错~不过，我当然不会这么简单的吃掉，所以有了这款曲奇饼干。

这里用到了一款饼干模，是新发现的宝贝，用来整形这种需要冷藏定型且最终形状是方形的饼干，最是方便不过了~用来做棋格饼干效果也会很不错哦~

蔓越莓曲奇

材料：低筋面粉230g，细砂糖110g，黄油110g，水16m1，土鸡蛋黄4个，酒渍蔓越莓56g

蔓越莓曲奇的做法

1.黄油室温下软化后，用打蛋器搅打至顺滑；

2.加入细砂糖，搅打均匀；

3.分次加入蛋黄，搅匀成奶油状；注意每次加入一个蛋黄，待蛋黄与黄油完全融合到一起后再加入下一个；

4.分次加水，搅打均匀；同样，需要每一次都完全融合后再加入下一次；

5.筛入低粉，翻拌均匀；没有干粉即可，过分翻拌会使得面团起筋；

6.加入酒渍蔓越莓，翻拌均匀后揉成团；

7.装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半天；如果急用，冷藏1小时也可以，不过稍长时间的冷藏，可以使得各种味道能更好的融合到一起；

8.取出冷藏好的面团，隔保鲜膜放入饼干模中，压实按紧，去掉多余的面团；将饼干模开口朝下用力按压，使得表面平整；然后取出面团翻转90度再次进行按压操作；如此，沿各个方向分别压实压紧后，放入冰箱冻硬（约1小时）；

9.取出面坯切成厚度3~5mm的片状，摆入烤盘，中间间隔一定距离；

10.送入预热好的烤箱中上层，180度，约15分钟，稍变色即可；