香麻藕丝的做法
香麻藕丝
原料：莲藕、香菜根、干辣椒丝、白芝麻、吉士粉、生粉、盐
香麻藕丝的做法
1、莲藕1斤，刨皮切成段，顺着藕孔的方向切成片，再切成均匀的藕丝，放入有水的盆里，备用。
2、香菜根、干辣椒丝适量，白芝麻2两。
3、锅里去水烧开，倒入藕丝过水，过透后用漏勺捞起，沥干水分，备用。
4、将沥干水分的藕丝倒入盆里，加少量的盐，3勺吉士粉，3勺生粉。
5、用手抓拌均匀，倒入白芝麻，再次抓拌均匀。
6、锅里去较多的油，烧成高温油，（油温是否合适，可先丢一根耦条，藕条入锅，迅速穿起，油温就差不多了），叫藕丝都散着下入油锅，炸至金黄色用漏勺捞起。
7、用密漏将油里的渣子滤净，再次烧成高温油，将藕丝回油炸至金黄色，捞出备用。
8、将油倒出，留少许底油，倒入藕丝、香菜根、干辣椒丝，适量的盐和花椒油炒均即可。
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