肉松面包卷的做法

最近一直在做一些面包，大家就凑和看吧。

肉松面包卷

汤种：水100克加高粉20克

高粉180克，低粉50克，鸡蛋45克，汤种110克，盐2克，白糖25克，酵母2.2克，黄油20克

表面装饰：葱花，芝麻，蛋液，肉松，沙拉酱

烤箱温度：180度15分钟左右

份量：一个25升烤盘

肉松面包卷做法

1，所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的薄膜，但不轻易破裂。

2，放入一个容器中盖盖发酵

3，发酵至两倍大

4，用手指按下不会轻易反弹。

5，取出来滚成大圆，静置10分钟。擀成和25升烤盘差不多大小的面片

6，38度发酵30分钟后，上面扎小眼，涂蛋液。

7，撒葱花和芝麻

8，180度烤15分钟左右取出。

9，放至微温，翻面，上面涂沙拉酱，洒肉松

10，最边缘处用刀切两刀，但不会断裂，容易卷起。

11，借助擀面棍力量卷起，10分钟定型。然后再切块面包侧面再涂沙拉酱，沾肉松食用。

飞雪有话说

1，面包卷烤的时候时间不能太长。长了容易表皮干裂。

2，卷的时候，稍温热的时候卷，更容易卷起。