焦糖香蕉椰挞的做法

这款椰挞在我家出镜率超高

杏仁粉的香味+浓浓的焦糖香蕉味道让你一块接一块不停的想吃下去

记得第一次做刚好邻居的老师带小孩子来家裡说事情

请她们吃椰挞老师很客气没有动手小朋友就很开心的吃起来

然后对她妈咪说：好好吃喔你赶快吃一块试试看以后你也做来给我吃

可能老师给她女儿好吃的表情给诱惑到了再加上我的劝吃

拿起了一块吃起来：哇~还真是好吃啊

老师说：其实我一开始没有吃是因為看这个挞的样子好像很噎

没想到吃起来却很松软真是太好吃了快告诉我怎麼做

焦糖香蕉椰挞

塔皮材料：黄油：100克糖粉：50克鸡蛋：35克杏仁粉：35克低粉：165克

内馅椰子蛋奶糊：鸡蛋：90克白砂糖：60克鲜奶油：80ML椰蓉：65克柠檬汁：10ML朗姆酒：1大匙

焦糖香蕉：香蕉：3根（中等大小）黄油：10克白砂糖：2大匙朗姆酒：1小匙

塔皮的制作

1：黄油+糖粉+打至变白蛋液分3次加入拌匀再加入杏仁粉及过筛的低粉切忌过度搅拌以免出筋

2：放入保鲜袋入冰箱松弛1个小时

3：将松弛好的面团干成面皮铺在塔模上用擀面杖干掉塔边多餘的面皮

4：用叉子在塔皮底部刺几个小洞让空气排出在入冰箱冷藏松弛15分钟

5：然后再在塔皮上垫一张锡纸并放上适量的米或者豆子入烤箱180度烤10分钟拿出锡纸跟豆子续烤10分钟至塔皮上色

内馅椰子蛋奶糊

1：所有材料混合均匀入冰箱冷藏备用

焦糖香蕉的制作

1：将香蕉切成2.5公分的小段

2：锅中放入黄油以小火煮至变成淡褐色后放入白砂糖煮至溶解

3：再加入香蕉跟朗姆酒轻轻拌至香蕉均匀的裹上焦糖即可盛起备用

4：最后将椰子蛋奶糊倒入塔模内并排入焦糖香蕉最后入烤箱烤制

5：180度上下火上层25分钟（时将根据自己烤箱情况另行调节）

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