伪千层奶油蛋糕的做法

本打算做妍色的日式棉花蛋糕卷,结果失败了

蛋糕表面的皱纹,像70岁的老婆婆.

蛋糕身过硬,卷不起来,一卷就折了.

只好拼起来,组成这伪千层奶油蛋糕,也算是失败品的一个小变身吧,总之,味道不变,只是模样变了,不浪费是烘焙的前提嘛!

伪千层奶油蛋糕(失败品的变身)

材料：无盐黄油40g，低筋面粉52g，牛奶52g，鸡蛋4个，细砂糖60g，盐少量

夹馅：安佳淡奶油，细砂糖

装饰：草莓片

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

伪千层奶油蛋糕做法

1、无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；然后筛入低筋面粉～

2、用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。

3、分2-3次将牛奶加入拌均匀。

4、将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

5、图为搅拌好的状态，搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。

6、冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。

7、取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。

8、拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可。

9、放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂。

10、鲜奶油+细砂糖打发至不流动，适合卷起的程度。

11、奶油涂抹在蛋糕片上。

12、撕去底部的烘焙纸，切片，叠起来，表面装饰草莓片。