奶油水果蛋糕的做法
人生总有第一次——奶油水果蛋糕
第一次自己做奶油蛋糕，而且相当的成功，这其中的喜悦与兴奋也只有自己能够体会和感受得到。又恰逢前几天过生日，权当生日蛋糕了，而且得到了同事们的一再肯定，心里这个美啊！
奶油水果蛋糕
用料：鸡蛋5个、低筋面粉85g，色拉油40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g（加入蛋白中），细砂糖30g（加入蛋黄中）。
奶油水果蛋糕做法
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的不锈钢盆保证无油无水。
2、5个蛋黄加入30g细砂糖，用手动打蛋器搅匀，依次加入色拉油40g，鲜牛奶40g，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
3、用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候加入30g细砂糖，继续搅打至蛋白变稠后再加入30g砂糖，待蛋白变得比较浓稠，并且出现纹路的时候加入剩下的30g细砂糖继续搅打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角）。
4、将1/3的蛋白盛到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
5、然后再将蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。
6、将蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，震出大泡，放入预热好的烤箱中层，170°，上下火烤1小时。
7、烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤网上直至冷却，然后脱模。
裱花
1、淡奶油提前12小时冰箱冷藏，打发奶油的不锈钢容器放入冰箱冷冻层内半小时。
2、奶油摇匀，加入适量细砂糖，中速打发。
3、裱花，装饰。
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