一品海鲶锅的做法

一品海鲶锅

主料：海鲶1条。

配料：熟羊肉片50克，茄子块300克，玉米金饼12个，青蒜苗末10克。

调料：葱片、姜片、蒜片各20克，泡红椒碎末10克，八角2颗，精盐3克，味精5克，花生油100克，甜面酱适量。

一品海鲶锅的做法

将海鲶洗净，剁1厘米厚数块，入沸水锅中焯出；茄子块入热油中炸出。将铁锅烧热，加花生油，投入葱片、姜片、蒜片、八角、泡红椒末、甜面酱稍煸，加入清汤、鱼块、茄子块、熟羊肉片及精盐、味精，将玉米金饼贴在锅边一圈，改中小火，加盖焖制，待汤汁余1/3时撒匀青蒜苗末，原锅上桌即可。

美食小贴士：初加工要去净黏液。摆放锅中力求美观大方。口味要浓。原锅上桌。

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