百香果戚风怎么做

百香果戚风，小家伙很喜欢的蛋糕。

小家伙很喜欢百香果的味道，所以鱼在百香果的季节总会做上一些果酱，存放着，在小家伙怀念百香果味道时，拿出来，抹抹面包，做做蛋糕，或者加入热水，给小家伙来一杯香香的甜甜的百香果水。

软软的，用料理机搅得碎碎的百香籽就像香草籽一样，美美的。

百香果戚风

材料：低筋面粉100克，色拉油45克，鸡蛋5个，白砂糖65克，百香果3个，水85克。

配料：盐1-3克左右，白醋或柠檬汁几滴。

烘烤条件：烤箱最下层，上火165度，下火175度，50--60分钟左右

百香果戚风的做法

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3、往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3砂糖。

4、继续顺着一个方向搅打，打至蛋白越来越浓稠，提起打蛋器起会出现软软的尖角时，加入1/3砂糖。

5、最后加入剩余的1/3砂糖，将蛋清打发为干性发湿。

6、提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

7、百香果去壳，取中间的瓤和籽，并放进食物料理中搅碎，倒出进装蛋黄、清水和色拉油的盆中。

8、用打蛋器轻轻打散后，筛入面粉。

9、搅拌均匀。

10、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

11、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

12、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

13、把搅拌好的蛋糊倒入模具里，然后双手拿起模具，轻轻摔几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈。

14、送进预热好的烤箱里，上火165度，下火175度左右，50—60分钟，烤至表面金黄，蛋糕熟透即可。

15、取出，轻轻摔几下，倒扣，直至完成冷却后才可脱模。

一定要完全冷却后再脱模哈。很轻盈，并且很有弹性，用手按下去，松手，又会恢复原样，口感非常的蓬松。

美食小贴士

1、装蛋白的盆水必须是无水无油的。

2、配料中的盐和白醋可以加，也可以省，加的目的只是为了更加容易打发蛋白。

3、拌蛋黄糊一定要搅拌均匀，绝对不能颗粒状哦。

4、不喜欢将百香果籽搅碎的话，可以不搅碎。