黄花麻脸大包的做法
儿子上小学的时候，在小饭桌吃饭，每个星期都会有一顿是包子。上了中学以后，中午饭就没吃过包子，也是，那么多学生，食堂包包子得包多少啊！忽然想起自己也好久没有蒸包子了，用儿子的话讲，有半年没吃过包子了，话虽有一点夸张，但真的是好长时间没吃了，趁着周末有时间，就给儿子蒸一顿包子解解馋吧。本来打算蒸酸菜馅的，可是儿子说最近学校总吃酸菜，都吃腻了，看来还得换馅了。家里没什么蔬菜，只有一把韭菜，正愁不够呢，刚好收到朋友快递过来的两包管小伟黄花菜，脑袋灵光一闪，哈哈，就加点黄花菜吧，还没吃过黄花菜馅的呢，今儿就尝尝鲜。
黄花麻脸大包
原料：面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜
调料：酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油
黄花麻脸大包的做法
1.黄花菜提前2小时用温水泡发；
2.韭菜提前摘洗干净，沥干水分；
3.酵母粉用温水化开；
4.面粉、豆渣放进面盆；
5.将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌；
6.再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵；
7.猪肉洗净剁成肉糜；
8.加料酒、酱油搅拌均匀；
9.再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀；
10.将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去；
11.韭菜也切碎放进去；
12.用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了；
13.发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁；
14.擀成中间稍厚的面片；
15.放上适量馅料；
16.捏成包子；
17.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右；
18.凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。
美食心得
1.酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀；
2.黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多；
3.肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃；
4.做肉馅肥瘦三七开的肉比较好；
5.包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅；
6.凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
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