霉干菜肉末烧鱼的做法

最近大家都在说国内猪肉价格猛涨啊。。。那咱今天就吃鱼吧！

其实小猫家也蛮常吃鱼的，不过吃来吃去没多少新意，也就是清蒸跟红烧，也就懒得写了。

今天这道霉干菜肉末烧鱼算是换换口味哈！

很好吃很下饭呢

小猫这次用的鱼叫"Red Cod”，应该叫红鳕鱼吧，生活在海里，非常便宜，也很容易做，不腥，几乎没几根刺。

在小猫住的城市基本买不到活鱼，唯一能吃到新鲜鱼的途径就是朋友自己去海里钓了送来

这种Red Cod买来就直接是打理干净，脑袋也被去掉的了，所以整条做出来总是不好看。

我曾经用它做过西餐，味道倒是很不错，成品也很美，就是还得去刺神马的好麻烦呀！

所以说,还是咱中国人的做法最棒了！！

通常吃这种鱼我也是用来红烧，不过那天翻了翻冰箱，还剩下一点点霉干菜（好像是绍兴霉干菜，反正挺香挺好吃的），决定用霉干菜来烧～

后来又想起冰箱里头又剁好的肉末，就决定再加点肉末，8过想起肉末这个东西的时候已经来不及解冻了（我又不愿意整包都用微波炉来解冻因为用不了那么多），于是我就用刀砍呀砍，才砍了一小坨出来，凑合用吧。

家里的小小泡红辣椒用光了，这菜做出来好丑呀，黑乎乎的一团，

不过真是好吃啊，属于适合大众口味的类型

霉干菜肉末烧鱼

材料：红鳕鱼（Red Cod）一条（或者其它鱼）；霉干菜；肉末；

调料：姜，葱，蒜，盐，生抽，老抽，花椒，糖，生粉，料酒，白胡椒粉，泡椒（不喜欢辣就去掉就好）

霉干菜肉末烧鱼的做法

1，鱼洗干净之后用料酒，少许盐，白胡椒粉腌一腌；

2，姜切丝，蒜切片，葱切葱花，泡椒切碎，干花椒放一起备用；

3，霉干菜稍微泡泡，洗净泥沙，挤干水分，肉末备用（我的肉末还没解冻呢，看着就像肉块儿一样）；

4，腌过的鱼擦干水分，沾上生粉，锅里放少许油煎至两面金黄盛起备用。

5，锅里煎鱼剩下的油炒香姜蒜辣椒和花椒粒；

6，下肉末炒一炒（肉末实在是太少了点儿哈，当时实在是懒得再砍了好辛苦的），再下霉干菜炒一炒，调入少许生抽和老抽（生抽增香老抽增色，根据你买到的霉干菜的咸味来调整分量），再加入糖（糖可以多些，最后会非常鲜根本不用鸡精），最后加入适量水，煮开；

7，煎过的鱼放锅里，盖上盖子焖一会儿；

8，焖熟的鱼盛起来摆盘子里；

9，锅里剩下的汁勾个芡淋在鱼上，最后撒一把葱花儿。

好下饭的一道菜，用霉干菜肉末的酱汁捞饭简直完美了，害我吃了好大一碗饭，饱饱的。

鱼肉又嫩嫩的～这种鱼好像都不容易煮老的说～