原味戚风蛋糕的做法

快一个月没上菜了，所以呢咱再一次发俩，嘿嘿，看来我可以少次多量的进行，。

戚风戚风，我的快手点心，光模子就烤坏了俩了，你说我得做过多少个戚风。保守的算，两百多个是有了，真的，回头我再仔细的算有两百多少。有时候这个配方做的太顺手了就腻了，换种方式也不赖，经常换成这种夹心的小蛋糕和挤成饼状（就像法式海绵那种，当成芝士和慕斯的垫底夹心）。

原味戚风蛋糕（8寸活底蛋糕模一个）

材料：

蛋黄4个，砂糖20克，盐1克，色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草香精5滴

低筋面粉80克，泡打粉2克

蛋白4个，柠檬汁1m1（约4、5滴），砂糖60克

原味戚风蛋糕做法

1.蛋黄和砂糖混合，用电动打蛋器打至砂糖融化、蛋黄颜色变浅，加入盐，搅拌均匀，加入色拉油，要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺，牛奶也同样加入蛋黄中，最后加入香草香精搅拌均匀成蛋黄糊。

2.低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄中。

3.蛋白加入柠檬汁后，用电动打蛋器搅打半分钟至蛋白起粗泡时，加入三分之一砂糖，打打到细泡泡状态再加1/3砂糖， 打到湿性发泡状态再加最后的1/3砂糖直至干性发泡。

4.烤箱预热160度。

5.将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，用刮刀切拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。

6.将面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡。

7.放入烤箱下层，160度，烤60分钟。