老式鸡蛋糕的做法
今天这款小蛋糕无油，低热量，高营养，口感香甜，Q弹扎实，我很喜欢，相信你也会喜欢。
老式鸡蛋糕---无油无水的低热量蛋糕
原料：全蛋液135克、细砂糖60克、盐1克、低粉130克、黑芝麻
老式鸡蛋糕的做法
1、全蛋液打入无油无水的盆儿中，细砂糖和盐称好加入，低粉称好过筛备用；
2、另取一个盆儿，加入不超过40度的热水，再将全蛋液的盆儿坐上，隔水打发；
3、蛋液打发至有纹路了，提起打蛋器蛋液流在盆儿中的堆积不会马上消失即可；
4、将低粉再次过筛筛入打发的蛋糕糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
5、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中九分满，在上面撒一点黑芝麻；
6、将模具放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制18分钟，时间到取出模具，将蛋糕移至烤网上自然晾凉；
制作这款小蛋糕原料简单，过程简单，唯一需要注意的是筛入面粉后的拌合，这也是做海绵蛋糕成功否的关键。
蛋糕糊打发到位后，筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌，一定不能划圈圈，那样容易消泡。翻拌的手法既要轻也要快，这样虽然可以避免消泡，但不是做到了就肯定不消泡了，更重要的是多练习，说白了就是熟能生巧哈。
熟能生巧的活就需要多练习，慢慢掌握了其中的窍门，做起来就不难了。