手工饼干的做法

每周一款饼干依然在继续。上周突然生病加上有事情就延迟到这一周发咯。每个周末到之前总是要想好，明天该做什么饼干来交小周作业。领导那张嘴巴很挑，要好吃，还要看着顺眼滴。

做饼干相对简单点，可要每个星期都换花样，就没有那么轻松了。前一个星期在网上败了几个粉筛，想把简单的饼干变的个性化一点。拿到手的时候正好是周末，小周对小小的粉筛也很好奇。俺跟他说，咱做饼干玩玩，要吃不？这孩子一看是新鲜的东西，就点头答应。

正愁想不出要做别的口味的饼干，趁粉筛还在热乎劲上，赶紧折腾一下，让自己也过过瘾。第一次做，操作上有些步骤没有掌握好，呵呵大家将就看哈。

手工饼干

材料：黄油200g糖粉150g食盐3g蛋白40g香草精3g低筋粉300g可可粉少许

手工饼干做法

1、【图1-3】黄油提前室温软化，加入糖粉打匀，再分次加入蛋白（约分三次加），每次等蛋白和黄油打匀后再加下一次，最后加入香草精搅拌匀。

2、【图4-5】加入食盐拌匀，再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀。

3、【图6-7】面团揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1个小时，取出后，用擀面杖擀开，厚度约4MM。

4、【图8-10】把相应的粉筛放置面团上，用小刷子沾少许可可粉在粉筛上轻轻的刷一遍，把多余的可可粉刷到粉筛边上，尽量不要弄到面团上，刷完后，轻轻的拿掉粉筛，再用套头模具刻出相应的造型。

5、【图11-12】这个是其中一个做法，直接把粉筛放在面团上，用力按一下刻出造型，再用套头模具刻出饼干造型。

6、【图13-15】取烤盘垫一张烤布或是锡纸，把刻出来的饼干移至烤盘上，烤箱提前预热，180度上下火烤盘放中层，时间约15分钟，出炉冷却即可。

月月温馨提示：

1、黄油提前拿出室内回温，面粉类提前过筛备用。

2、刷可可粉的时候，动作尽量轻，防止可可粉沾到面团，刻饼干的造型，可以选择套头模具或是大的饼干模具都可以，只要能刻出完整的图形就好。

3、烤箱的温度和时间只能做参考，具体的按自家的烤箱来操作。