可可蛋糕酸奶吐司的做法

很推荐这款吐司，在有的面包房里也有类似的。

这个在我的新书《He11o!面包机》里也是没有的。这是酸奶面包和可可蛋糕的结合，吃起来满足极了。我的小女生爱蛋糕多过爱面包，所以这个面包她尽揪蛋糕部分吃，太气人啦。

现在正好是春暖花开的季节，周末带着孩子，约上好友去公园里晒晒太阳，再带着这样一个面包去，小野餐一下，太舒适了。

可可蛋糕酸奶吐司

面包体材料：酸奶120克、高粉200克、低粉50克、细砂糖40克、盐32克、酵母3克、鸡蛋液50克、无盐黄油25克

蛋糕体材料：鸡蛋3个、低粉45克、可可粉10克、细砂糖45克、牛奶45克、植物油35克

可可蛋糕酸奶吐司的做法

1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。

2、启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化黄油，再次启动和面程序。

3、检查面团，已揉至完全阶段。

4、将面团收圆，放入面包机桶内。

5、放在温暖处发酵至2.5倍大小。

6、取出发酵好的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀开。

7、翻面后卷起。

8、放入面包机桶内。

9、进行二次发酵，发酵至2.5倍大。

10、在烘烤前20分钟时开始准备制作蛋糕体。鸡蛋清和蛋黄分别用2个容器盛装，在蛋黄里加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。

11、将低筋面粉与可可粉混合，筛入蛋黄糊中。

12、搅拌均匀。

13、鸡蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起粗泡，加入15克细砂糖，继续搅打至细腻泡泡时再加入15克细砂糖，继续搅打至出现纹路时，再加入15克细砂糖，一直将蛋清打发至出现直立的尖角，就是干性发泡时即可。

14、用橡皮刮刀挖取1/3蛋白加入到可可蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。

15、再将拌好的糊倒入打好蛋白中。

16、继续用切拌的方式拌均匀。

17、最后面包体二次发酵完毕，将做好的蛋糕糊倒入面包机桶中。

18、启动烘烤程序，约45分钟后面包烤好，取出脱模即可。

美食小贴士：

1、翻拌蛋糕糊时要用切拌的方式，不可以画圈搅拌，防止蛋糕糊消泡。

2、可可蛋糕还可以做成原味、抹茶口味的，只需要将可可粉替换成等量的面粉或抹茶粉即可。

3、如果用双发热管的面包机烘烤，烘烤时间要相应缩短5-8分钟。

健康饮食网小提示

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