奶油蔓越莓戚风的做法

用淡奶油代替水或牛奶，做出的蛋糕有一股特别的奶香味。加入了蔓越莓干，酸酸甜甜的口感非常好，不一样的戚风蛋糕，值得试试。

奶油蔓越莓戚风

原料：（17厘米中空烟囱模一个）

鸡蛋4个，细砂糖（蛋白中50g，蛋黄中20g），淡奶油40g，玉米油40g，低筋粉65g，蔓越莓干20g

奶油蔓越莓戚风的做法

1、蛋黄与蛋白分离开来，蛋白中分3次加入50g细砂糖，用打蛋器打发成硬性发泡。提起打蛋头能拉出垂直的小尖角。

2、蛋黄中倒入20g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，然后加入淡奶油和玉米油，搅打均匀。

3、将低筋粉过筛，然后倒入蛋黄糊中。

4、用刮勺翻拌成没有粉状颗粒的蛋黄面糊。

5、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，切拌法拌均匀，然后再将所有蛋白倒入，切拌成均匀的蛋糕糊。

6、蔓越莓干切成小丁，倒入蛋糕糊中稍作搅拌几下，均匀分布就可以了。

7、将蛋糕糊倒入中空模中。

8、放入预热好的烤箱中下层，165度烤40分钟，取出倒扣晾凉后脱模。

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