杏子酱的做法
杏子太酸吃不下怎么办--杏子酱
杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。
杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，
杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
是一种营养价值较高的水果。
杏子酱
材料：杏，白糖，冰糖，无味植物油。
杏子酱做法
1，杏子洗净去掉核，蒂，入料理机中打成泥儿。
2，倒入不粘锅中加入适量白糖，冰糖，慢慢熬煮至浓稠就可以了。熬的过程中加入适量无味植物油，可以使颜色更鲜亮，口感更细滑，还便与保存。我这是一斤半杏加了100m1植物油。
注：
熬煮的时候会溅，拿盖子挡一下，同时要不停的搅拌。
另外，可以尝试用微波炉加热做成果酱，但具体用什么温度多长时间我还没试过。
熬好的杏子酱放凉后盛在干净的容器中冰箱保存即可。
我用李锦记黑椒汁那样的玻璃瓶，洗干净以后完全晾干，果酱趁热装进去，拧紧盖子，自然放凉以后在盖子突起的地方一摁，就吸住了，类似真空了一样，这样，可以吃一瓶开一瓶，保存时间长一些。
杏虽是营养丰富的水果，其胡萝卜素的含量在水果中也是首屈一指的。
胡萝卜素能在人体需要的时候，自动转换成维生素A，对维持上皮细胞的正常生长和分化、维持正常视觉、促进生长发育、调节集体免疫力、抑制肿瘤都具有重要作用。
但当大量摄入富含类胡萝卜素的食物，如南瓜，番茄和胡萝卜，可能出现高胡萝卜素血症，皮肤出现黄染，但是也不要过于担心，一旦停服后症状会消失。
另外，胡萝卜素可以转化为维生素A。当摄入大剂量的维生素A(大于成人RNI的100倍，儿童RNI的20倍)时候，有急性、慢性、和致畸毒性。引起急性中毒时候会导致恶心、呕吐、头疼、眩晕、视觉模糊、肌肉运动失调等等；慢性中毒症状为头疼、脱发、肝肿大、骨骼和关节疼痛、皮肤干燥、瘙痒等等；维生素A摄入过量还有明显的致畸作用，引起胚胎吸收、流产、出生缺陷、子代永久性学习能力丧失。
从理论上来讲，100g杏含有胡萝卜素450ug，维生素Ａ75ugRE，胡萝卜素在人体需要的时候可以转化为75ug的维生素Ａ，所以可以说100g杏的维生素Ａ量达到150ugRE.而人体每日的维生素A需要量是800ugRE，按照水果提供的维生素Ａ含量为20%计算下来，一天吃2两杏还是可以的。
杏肉中还含有很高的氰苷类化合物，少剂量时候会对呼吸中枢有抑制作用，可以用来镇咳，但是如果一次大量食用后，氢氰酸会引起延髓生命中枢先兴奋后麻痹，抑制酶活性阻断生物的氧化链，引起中毒，严重的导致死亡，所以摄入量以每天3—5枚为宜。
杏干，杏酱是人们常吃的一种杏的加工品。
它不但色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，还在很大程度上保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，有生津止渴，去冷热毒之功效。
与杏相比，杏干等杏制品的钙、锌、硒、铜的含量增高10~70倍，而且因为杏在被加工的过程中，氰苷类化合物被自身的糖苷酶水解，生成的氰类化学物在加工过程中挥发，在杏制品中残留极少。所以相对而言，杏干、杏脯，杏酱，可适量多吃一点。
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