柠檬吐司的做法

吃出满满柠檬味的清爽吐司----柠檬吐司

妈咪的朋友送来一袋子自家种的柠檬，好多个，虽然个头不如外面买的漂亮好看，但绝对无添加，这样的柠檬，出来的味道才是最正的，小小的一个，柠檬味却十足，不用吃，就放旁边，就能明显闻到浓浓的柠檬香了，今天，咱来做个吐司解解馋哈。吐司做出来，切二片，发现组织不错，撕开来吃，哇，才发现这吐司，必须得一层一层撕着来吃，这样吃比切片吃好吃多了，吃一片进口里，柠檬的香气瞬间在口里爆发，哇，涛妈最喜欢橙子和柠檬的香气，这吐司，对胃口啊。

*惯，晚上揉中种，一大早的揉面做面包，中种的吐司，不用我说，童鞋们，你们懂的啦，喜欢这样的香气，做起来吧！

柠檬吐司

中种材料：高筋面粉250克，蛋白37克，牛奶133克，酵母3克。

主面团材料：糖40克，柠檬皮屑一个，盐3克，黄油15克。

中种材料全部揉在一起揉成团，放盆里，盆面盖上湿毛巾，晚上放室温发酵10小时。（室温约22度）

柠檬吐司的做法

1、将发酵好的中种面团撕成小块与主面团除黄油外的所有材料放进机器里，启动揉面程揉20分钟。（面包机也中就一个揉面程序）

2、揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段。（膜出来的还是很不错的）

3、揉好的面团均分成三份，滚圆后松驰15分钟。

4、松驰好后轻压排气，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。

5、发酵箱39度，发约1小时15分钟，至模具的7分满。

6、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。（中途约10分钟后见上色后加盖锡纸）

7、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。

特别提示

1、这个吐司我是用馒头机来揉面的哈，面包机也是一样的一个揉面程序。

2、吐司的面团一定要拉出像细节图那样的大片薄膜，这样出来的组织拉丝才会好的哦。

3、柠檬取皮时要小力，尽量不要取到里面的白膜了，取到白膜就苦了哈。喜欢味道更浓的，可以再加一个橙皮下去呢。

4、吐司发好后的面团是光滑，看着很有弹性，用手指轻压一下，会立刻回弹回原位的，要是指印不会回弹，就发过了，要是面团沉下去了，就更不用说了，完全发过头了哈。

5、要记得，烤了十分钟左右，吐司表面就应该会上色的，这时就要加盖锡纸盖住表面，剩下的时间还会有点上色的，要是没有加盖锡纸烤成黑脸包公不要怪我呢。

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