淡奶油方包的做法

吐司面包最近做得少

因为我的各种【小球面包】做惯了

简单快捷

特别是方包

对技术要求更高

每一步都要求耐心加细心才能做出相对好的成品

这个淡奶油方包的方子是我自己捣鼓的

最简单的原料

连黄油都不放

极简主义：淡奶油方包

原料：高粉270g、鸡蛋45g、水51g、淡奶油85g、盐3g、酵母3g、糖35g

淡奶油方包的做法

所有材料放入面包桶

两个面包机和面程序共60分钟

期间可暂停1-2次检查面团状态至达到完全阶段

滚圆面团一次发酵至2-2.5倍大

取出面团按重分割为三份

按压排气滚圆松弛15分钟

依次擀开成椭圆形

长边分别向中间折起后压紧

再次擀开成长方形

短边长度略小于吐司盒短边

压薄底边

由上至下卷起收紧底边

收口向下放入吐司盒

二次发酵至9分满模

盖上盒盖

烤箱预热180度中下层烘烤50分钟完成

趁热打开吐司盒

在桌面上重磕两下

将吐司倒在烤网上放凉后切片食用

短时间不吃的放凉后用保鲜袋密闭保存即可

美食小提示

1、水量请根据面团情况酌情增减

2、每一次发酵必须到位，否者会出现"方包”不方的情况

3、喜欢直接用面包机做一键式的可以将配方中原料乘以1.3倍

先采用一个和面程序（30分钟）一键式程序（和风英式）的方法制作

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