香汁黄蚬子的做法
一到夏季，街头巷尾经常能遇到很多的大排档，最受欢迎的基本上就是海鲜和烧烤。海鲜里最最受欢迎的就是"丹东肥蚬子”和"小龙虾”。因着大排档的卫生问题，老李绝对不会允许我去大排档吃我最爱的海鲜。哼，有啥了不起，不让我去，我就自己在家做。
"丹东肥蚬子”就是水产摊位上的"黄蚬子”，相比于最最普通的花蛤，黄蚬子的个头要大一点，贝肉的口感吃起来要肥美和爽脆。用老李的话说："吃完这个黄蚬子，就觉得花蛤没啥肉可吃。”哼，你咋不看看价格呢，花蛤5元一斤，这个黄蚬子15-18元一斤，价格差了好几倍呢。
以前家里吃贝类，一般都是辣炒或者酱爆。吃的次数多了，就老想着换个吃法。最近持续偷懒中，换个做法自然是要换成可以偷懒的做法---白灼之后淋上料汁。以前家里调料汁一般就是用葱姜蒜切末加蒸鱼豉油拌匀，在淋上热油。前些天做毛蚶的时候，因为做别的菜，案板上剩了一点洋葱，就顺手切碎了和葱姜蒜拌在一起。没想到老李说这个比之前的好吃。
昨天老李放假休息，跑去市场买了些黄蚬子，回家扔淡盐水里养着。从冰箱里翻出洋葱，葱姜蒜，香菜和泰椒。最后才发现家里竟然没有蒸鱼豉油了，老李说要下楼去买，只有离家有些远的超市才有的卖。哼，小瞧我了吧，没有蒸鱼豉油咱就用别的代替。拿出蚝油、天成一味和白糖。等做好料汁，把老李叫过来尝味道，老李惊呼："这个好吃！比之前的好吃！”
香汁黄蚬子
主料：黄蚬子
调味料：白糖、生抽、蚝油、香菜、洋葱、姜、蒜、小葱、泰椒
香汁黄蚬子的做法
1.蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中。
2.再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。
3.将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。
4.锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出控净水。
5.将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中，再淋上之前做好的料汁即可食用。
注意事项：
1.一般水产摊位的贝类都已经吐净泥沙，买回家后如果有时间可以在清水里滴几滴香油浸泡1-2个小时。如果没有时间，用水煮熟后如果还有泥沙就用水冲洗一下就好。
2.贝类寒凉，所以姜末要多加一些，能驱寒。
3.生抽的量要稍稍多一些，生抽要刚刚没过碗中的葱姜末。
4.如果家里有蒸鱼豉油，直接用蒸鱼豉油就好，就不需要再加入蚝油、生抽和白糖。
5.这个料汁可以多做一点，用来做凉拌菜或者白灼青菜的料汁都不错，或者用来拌面条吃也不错。
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