家常卤面的做法

卤面实际上很多地方都叫做蒸面、焖面，是我们家常做的一种面食，配菜一般有大肉、豆角、黄豆芽、蒜苔等，但也不是绝对固定的，用蒸、焖结合的方式，使面、菜和卤肉汤有机融合，饭菜合一，简单方便。

但是，小时候我并不是很喜欢吃这个饭，而不知道从什么时候起，随着年龄的增长，许多过去不喜欢的东西却成了十分钟爱的，尤其最近特别馋这口，于是，那天看到家里还有一些卤肉的汤，便根据家里现有的食材，迫不急待地做了这个没有肉的家常卤面（一般都是加肉的），其他配菜也有不少变化，出锅后面条充分吸收了卤汤的味道，香而不腻，干而不柴，非常好吃。

家常卤面

原料：鲜面条（细的最好）、黄豆芽、胡萝卜、豆腐干、土豆、葱、姜、卤肉汤。

家常卤面的做法

1.鲜面条直接放蒸锅的屉布上，大火蒸10分钟取出，趁热抖散备用；

2.所有蔬菜洗净，胡萝卜、豆腐干、土豆切块，葱姜切碎；

3.锅里热油，爆香葱姜后，放入胡萝卜、豆腐干、土豆块翻炒几下；

4.加入生抽、花椒粉翻炒一会作后，加入黄豆芽翻炒；

5.倒入卤肉汤，加盐，大火烧开，炖2分钟；

6.把锅中菜汤倒出一半，锅中铺上蒸好的面条，盖上锅盖蒸制；

7.每隔几分钟，就将倒出的汤汁分三次洒在面条上，继续蒸制；

8.打开锅盖看面条下的水分不多时，用筷子将面条抖散，与菜拌匀即可（拌好后锅内没有多余的水份）。