芒果酸奶慕斯的做法

春意渐浓，天气转暖，

冷藏的慕斯蛋糕冰凉爽滑的口感非常应景。

这款小慕斯，连模具都没有使用，

用到硬质的慕斯围边，

简单的首尾相连后，

形成一个圆筒，

烤一片海绵做底，

冰箱里喜欢的各类水果都可以用来打成泥做慕斯馅，

不用开烤箱，不用专程准备材料，

只要备好吉利丁片，

水果、巧克力、奶酪、酸奶，都可以随手制作，

装饰起来也很简单，

洒可可粉、饼干屑、摆放孩子喜欢的零食、水果，

随意发挥吧！

芒果酸奶慕斯

（直径6.5CM圆形小慕斯6只）

海绵蛋糕底：鸡蛋2只，低粉60克，细砂糖60克，黄油25克，牛奶25克。（22CM正方形烤盘一盘）

芒果慕斯层：芒果200克，奶油奶酪100克，盐少许，糖40克，吉利丁9克，牛奶45克

酸奶慕斯层：酸奶120克，吉利丁5克，牛奶35克

其它配料：淡奶油150克，糖粉20克，奥利奥饼干5片

首先制作海绵蛋糕底（也可以用你喜欢的手指饼干，戚风等做为慕斯底）

1、蛋黄蛋白分离，分别盛装在无油无水的盆中

2、蛋白分三次加入细砂糖，搅拌至硬性发泡

3、将蛋黄加入打发蛋白中

4、继续高速搅打

5、完成的全蛋糊

6、一次性筛入低粉

7、用手抽切拌均匀至无干粉颗粒

8、黄油和牛奶提前微波或隔热水融化静置到微温

9、将微温的黄油牛奶液体搅拌均匀，沿盆边倒入蛋糕糊中

10、仍然用手抽以切拌方式拌匀

11、方形模具铺油纸或锡纸

12、蛋糕糊入模，用塑料刮板将表面刮平，要注意厚薄均匀，入炉前在表面喷水，可使蛋糕片表面平整

13、入预热190度的烤箱中层烘烤15分钟左右至蛋糕成熟，取出

14、揭掉锡纸将蛋糕片晾凉

15、将慕斯围边首尾相连做成圆筒状

16、用围边直接在蛋糕片上刻出圆形蛋糕片，围边有一定硬度，但是用力时要均匀以免形状不完美

慕斯的做法

1-2、芒果去皮切丁+奶油奶酪+少许盐+细砂糖同入搅拌机打成细泥

3、吉利丁剪成碎片，9克那份+45克牛奶泡软，5克那份+35克牛奶泡软

4、泡软的吉利丁微波加热、搅拌直至完全融化

5-6、9克吉利丁那份融液加入芒果奶酪糊中搅拌均匀

7-8、5克吉利丁那份融液加入120克酸奶中搅拌均匀（酸奶自身有甜度，我没再加糖，可以在这一步加20克糖）

9、将淡奶油加糖粉打发

10、取2/3与酸奶糊搅拌均匀（酸奶糊较稀，完成此步可冷藏促其快速至半凝固状态）

11-12、剩余1/3与芒果奶酪糊搅拌均匀

13、分别装在裱花袋中

14、将两种慕斯糊交替挤入慕斯杯中，冷藏4小时以上至凝固

15、奥利奥饼干去掉夹心，置保鲜袋中擀碎用来装饰

16、完成的慕斯蛋糕可简单装饰，食用时小心拿起，慕斯凝固后，整个蛋糕成为整体，不用过份担心它会从底部掉出，如果有圆形慕斯垫片，那就更完美了

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效