酸奶巧克力慕斯的做法

手指饼干原是制作提拉米苏的基础底料，一般芝士蛋糕都会用饼干来做为底部；由于我们家不喜欢用饼干做为蛋糕的底部所以就试着用手掌饼干来做为底部了。虽然称为手指饼干但是吃起来口感一点都不像饼干脆脆的口感，口感介于蛋糕与饼干之间；既不像蛋糕的蓬松也不像饼干卡兹卡兹的脆，所以手指饼干做为蛋糕的底料有着十分广泛的用处。

天气越来越热了，中国的夏天比起我老家一年四季的夏天都来的热；应该是&1squo;灰常的炎热’，来了中国以后觉得我老家的热也不算怎样了。

天气热了就想吃点冷的食物，甜品冷的我接受但是食物冷的我就接受不了了；所以一般做冷的食物就只有甜品蛋糕类了。

酸奶巧克力慕斯

材料：（8寸模具）

手指饼干底材料：

鸡蛋1个，细砂糖25G，低筋粉35G

牛奶巧克力慕斯层材料：

牛奶70G，细砂糖15G，吉利丁1片，黑巧克力40G，糖粉15G，淡奶油70G，牛奶3汤匙

酸奶芝士糊材料：

奶油芝士（creamcheese）125G，白砂糖30G，自制酸奶100G，吉利丁1片，牛奶3汤匙，

淡奶油100G，糖粉15G

酸奶巧克力慕斯的做法

手指饼干底做法

1.蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加入15克糖边打发边加入，打至硬性发泡。

2.蛋黄加入10克糖，搅拌均匀后与蛋白糊混合用挂到搅拌均匀。

3.加入筛好的低筋粉，用挂刀翻拌均匀后装入裱花袋。

4.装入裱花袋后，挤入铺好油纸的烤盘里围着圈圈挤出，烤箱190度预热后中层上下火15分钟左右即可。

巧克力慕斯做法

1.牛奶+巧克力+细砂糖倒入锅内，锅里隔水加热至巧克力融化。

2.在等待巧克力融化时刻把吉利丁片+牛奶（3汤匙）隔水加热融化，淡奶油+糖粉打发至7成发即可。

3.巧克力融化好后待5分钟稍微凉后，把打发好的淡奶油拌入巧克力糊里，拌均匀后加入融化的吉利丁液翻拌均匀。

4.把手指饼干修好后，我是用8寸模具，手指饼干放在底部把巧克力慕斯倒入后震动几下消除气泡然后放入冰箱冷藏2小时。

5.在巧克力慕斯冷藏快到2小时的时候可以开始做酸奶芝士了。把奶油芝士+细砂糖隔水加热边加热边搅拌成无颗粒装后加入酸奶继续搅拌至顺滑无颗粒装离火备用。

6.此时将吉利丁+牛奶3汤匙隔水融化备用。

7.将淡奶油+糖粉打至7成发。

8.芝士糊稍微凉5分钟后加入打发好的淡奶油搅拌均匀后加入吉利丁液搅拌均匀。

9.把冷藏好的巧克力慕斯从冰箱取出，倒入搅拌好的酸奶芝士糊震动几下消除气泡然后放入冰箱冷藏2-4小时后即可食用。

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效