抹茶布丁的做法

马上就要立秋了，绿意正逐渐进入佳境。树叶由嫩绿色转为成熟的深绿。随着秋的来临，我们将告别绿色，迎接金色的季节。

纪念即将过去的夏天，一定要有绿色的甜品：抹茶布丁。清淡的一抹绿色完全可以奏出绿意进行曲，将炽热的温度淡化。。。它融合奶香、茶香，既有东方的韵律，又兼有西方的浓厚。

抹茶布丁

配料：牛奶200g、鸡蛋1个、蛋黄1个、糖40g、淡奶油50g、抹茶粉1/2小勺

抹茶布丁的做法

1、将牛奶加糖加热至糖融化即可，不可煮沸。我用微波炉的解冻档加热2分钟后，搅拌一下，继续解冻档2到3分钟至糖融化。

2、将牛奶倒入放抹茶的容器中。

3、搅拌3~5分钟至抹茶基本融化，冷却待用。

4、将鸡蛋加蛋黄搅拌后，倒入冷却的抹茶液中。

5、加入淡奶油，搅拌均匀。

6、过筛2次。趁过筛的时机将没完全融化的大块的抹茶粉碾成末。

7、静置半小时以上。

8、烤箱预热165度，水浴30分钟左右（将热水注入容器中至奶瓶1/2以上的程度，如果更多会更好，只要不淹过瓶顶部）。

小贴士

1、抹茶量不宜过多。太多也不容易溶解，也容易沉淀。

2、过筛和静置都是布丁细腻的保证。静置是为了更好的融合。

3、水浴和时间也是保证布丁细腻，以免出现如蛋羹大孔的要素。水浴保证温度比较低，低温烤制。时间要把握好，过长布丁就变"老”了，而不是"嫩的”