黄金芝士豆沙月饼的做法

看到大家这几天都开始做月饼了，赶快跟个风，做个黄金芝士月饼凑凑热闹，从泡豆、制皮、做馅，到包月饼、烤制，拍照，一切顺利，谁知，最后环节出了问题：我在相机上删除几张拍糊的照片时，一时手误，将所有照片一键删除了。

还是做成以馅包馅方法的桃山月饼，少油、少糖又低脂，怎么吃都不会有负担。内馅用了自己炒的红豆沙，吃起来口感细腻，香甜可口，别具风味。

黄金芝士豆沙月饼

原料：白芸豆150克、白砂糖45克、水少量、麦芽糖15克、奶粉10克、蛋黄液10克、大油10克、黄金芝士粉5克、奶粉10克、红豆沙适量

黄金芝士豆沙月饼的做法

1.白芸豆洗净用清水浸泡8小时左右，控干水分，用手将豆皮轻搓去掉豆皮；

2.将去皮的豆瓣放电饭煲中，加水，蒸熟，趁热用铲子按压成茸，再放筛网过滤一次；

3.锅中倒入白砂糖和少量水（刚够溶化砂糖的水量即可，不要多了）混合，小火煮沸；

4.倒入过滤好的白豆沙，炒至水分收干，加入麦芽糖，炒干后关火，筛入奶粉混合均匀；

5.取10克炒好的白豆沙馅与10克蛋黄液混合均匀，上锅蒸3分钟；

6.蒸好后取出，筛入白豆沙馅中，搅拌，再加入大油和奶粉抓捏均匀（奶粉仅起到调节饼皮软硬度的作用，不要加太多），放保鲜盒中，盖好松驰一会儿；

7.将松弛好的饼皮取出，加入黄金芝士粉、混合揉匀后分成15克的小剂，滚圆；

8.取一份饼皮，压扁，包入豆沙馅，收紧口；

9.放入月饼模中，倒扣后压出图案，月饼即做好了（直接吃也可以，但烘烤后会减少甜腻感，口感更佳）；

10.表面刷层清水，入预热170度烤箱，烤10-15分钟。