三鲜水饺的做法

三鲜水饺原料：面粉600克，猪肉500克，水发海参120克，虾肉120克，水发木耳60克。

三鲜水饺辅料：葱末20克，姜末6克，精盐6克，味精3克，酱油15克，料酒10克，麻油25克。

三鲜水饺的做法

(1)将猪肉洗净，剁成碎末；海参、虾肉洗净，均剁成碎末；木耳洗净，剁成碎末，备用。

(2)将猪肉放入盆内，倒入适量清水，使劲搅打至黏稠，放入海参末、虾肉末、木耳末、料酒、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、麻油，搅拌均匀，即成馅料。

(3)将面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

特点：此饺皮柔色白，馅鲜香浓，清醇可口。