玉兰野鸡片的做法

玉兰野鸡片

原料:野鸡脯肉300克，水发香菇100克，鸡蛋清2个，鲜鸡汤50克，料酒25克，淀粉20克，精盐6克，味精3.5克，玉兰花1朵，熟花生油750克(实耗油50克)，玉兰片适量。

玉兰野鸡片的做法

先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片，泡在用料酒和清水调的汁水中(约10分钟)，以驱除腥味；玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片，香菇亦改刀成小块；再将泡过的野鸡片挤干水分，加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心；然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇、炒至八成熟，随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油，原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。

特点：色泽洁白，鲜香细嫩。

健康饮食网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选