煎烹白鲳鱼的做法
煎烹白鲳鱼
主料:活白鲳鱼1条。
配料:干红椒丝5克。
调料:葱末、姜末、蒜末各10克,白醋、黄酒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
煎烹白鲳鱼的做法
将活白鲳鱼摔杀,去鳞、鳃及肠脏,去腹中黑膜,在鱼身两面剞象眼花刀,置净盆中,将黄酒、精盐、葱末、姜末、蒜末抹遍鱼身稍腌。锅内放花生油烧热,下入白鲳鱼,煎至两面挺身,加入干红椒丝、白醋、精盐、味精,改中小火收汁,淋明油即成。
美食小贴士:煎制要鲜嫩,收汁要匀。
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