土豆培根面包的做法

面团属于调味儿软面包，少油低糖；馅料以蒸熟的土豆为主，搭配炒出油脂的培根，佐以酸奶蛋黄酱。两相搭配，越吃越是松软，越品越是绵香！

当做点心固然适口，当做早餐主食抑或午餐便当，也是荤素搭配、有菜有饭；

无论品相还是材料，都超级接着地气儿呢

土豆培根面包

面团材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖3大勺，盐1小勺，速发酵母粉1小勺，脱脂奶粉1小勺，牛奶180m1，无盐黄油10g

馅料：大个土豆1个，培根50g，蛋黄酱2大勺，原味酸奶2大勺，盐1/8小勺，胡椒粉1/4小勺

装饰：高筋面粉适量

烘烤：170度，15到20分钟

土豆培根面包的做法

1、我用厨师机和面：将除黄油以外的所有面团材料放进搅拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20m1调整面团硬度；

2、先慢速搅拌至成团，如果面团偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶调整；然后稍微提速，搅拌到面团拉起不断时，加入提前软化的黄油；再次慢速搅拌至黄油被面团吸收后，稍微提速搅拌至面团基本扩展，即能拉开成膜即可；（如果用面包机和面，大约需要两个和面程序；如果手揉，那就看看这里喽。）

3、取出面团，滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜进行基础发酵；

4、发酵至两倍或两倍半大小，用手指蘸干面粉在面团顶部戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好；

5、取出面团按扁排气，均匀分成6份或8份（随自己喜欢），滚圆盖上保鲜膜，松弛发酵15分钟；

6、面团发酵的时候准备馅料：土豆洗净蒸熟去皮，切成丁；

7、培根切丁，不加油小火煸炒至出油；

8、将土豆丁和培根丁放进大碗，加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒粉，拌匀，放凉备用；

9、取一个面团擀成面皮；

10、包入适量馅料；

11、像包包子一样包好，捏紧收口；

12、收口朝下，放入纸膜（不用纸膜，也可以直接放进烤箱烤盘）

13、全部包好后，进行最后发酵：可以利用烤箱的发酵功能；也可以将烤盘放进烤箱，底部放一杯热水；还可以室温发酵；

14、发酵的两倍或两倍半大小，在面包胚顶部用剪刀剪出十字形，煎到能看见馅料；再筛上一层高筋面粉；送入预热170度的烤箱，烤大约15到20分钟，至表面金黄即可。

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