山东高汤小饺的做法
山东高汤小饺
原料：面粉500克，猪肉450克，水发海参50克，水发海米、水发干贝共60克，水发木耳20克，紫菜适量。
调料：高汤120克，精盐、味精、酱油、芝麻油、青蒜各适量。
山东高汤小饺的做法
1.将面粉放入盆内，加水、精盐，调和成面团，揉好，放案板上搓成长条，摘120个剂子，逐个擀成小饺子皮。
2.先将猪肉洗净剁成泥；水发海参切成小丁；水发海米和干贝剁碎；水发木耳剁碎，然后一起拌匀，加精盐、酱油、味精、芝麻油各适量，调匀成馅心。
3.取擀好的饺子皮包入馅心，包成小饺子，在中间处夹成小沟似元宝形待用。
4．锅内放入高汤，加酱油3克、芝麻油3克，再撤入紫菜少许、青蒜末，烧沸后盛入汤盘。
5．锅内盛水用旺火烧沸，下入小饺，边下边用勺沿锅底推转，待小饺浮起来时盖上锅盖，煮沸，点凉水，再沸时捞出盛入高汤盆内，端上桌，将高汤和小饺共盛小碗内食用。
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