咖啡慕斯蛋糕的做法

大多数女孩子都喜欢美味甜品，正因为爱它，所以迷恋上烘焙，享受制作甜品的过程，

虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作，但是会有细微小的改变，也让自己有些小小的兴奋。蛋糕的装饰也会让你"动脑筋”的事，创意会让你带来无限的惊喜。

做好的甜品与大家分享，也是件让人开心的事情。

阳光透过窗帘进入室内，泡上一壶花茶，约上三五好友，谈天说地，一起来享受你的劳动成果时，真得很开心，也是件很有面子的哟。

下午茶点心---【咖啡慕斯蛋糕】

原料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，可可粉15克，牛奶55克，油60克，糖60克+30克，盐2克，白醋几滴。

慕斯：吉利丁片2片，奶油250克，糖30克，咖啡粉2包，水40克。

装饰：樱桃，芒果，弥核桃，白巧克力，可可粉，黄圣女果。

咖啡慕斯蛋糕的做法

1.将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；

2.加入30克的糖；

3.搅拌均匀；

4.加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；

5.拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；

6.蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；

7.加入几滴白醋；

8.继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；

9.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；

10.再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合；

11.搅拌均匀后备用；

12.将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；

13.入烤箱时将烤盘震动两下；

14.烤箱预热170度，中下层，20分钟烤好；

15.将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；

16.模具底部包裹上锡纸，蛋糕冷却后放入；

17.吉利丁片放入冷水中泡软；

18.再拿出来吉利丁片挤出水分；

19.将咖啡液40克倒入里面；

20.将咖啡液和吉利丁片隔水融化;

21.动物性奶油加入糖打发至六、七成，半流动状态；

22.将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中；

23.搅拌均匀；

24.将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

25.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱中冷藏三个小时以上；

26.白巧克力隔水融化；

27.将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口；

28.垫上烤纸，用白巧克力液随意画上线条，冷却；

29.冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用电吹风沿着模具四周吹热风，直至外面的模具脱落；

30.将咖啡慕斯蛋糕切成长条，将白巧克力片装饰在上面；

31.将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；

32.再在一边摆放上各色的水果粒；

配上一杯茶，就可以享受这美好时光了。

咖啡慕斯蛋糕做法小贴士

1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；

3.吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；

4.模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；

5.定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。

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